Это готовый бизнес-проект для запуска суши-бара в России, разработанный как альтернатива франшизе. Проект даёт не бренд с ограничениями, а полный набор решений, позволяющий открыть и управлять суши-бизнесом самостоятельно — с контролем кухни, доставки и экономики.
Проект подходит для запуска с нуля, перезапуска существующей точки или масштабирования в сеть.
Что получает покупатель проекта
Концепция бизнеса
Проработанная концепция суши-бара с логикой ассортимента, формата работы и позиционирования. Решения внутри проекта ориентированы на стабильный спрос, повторные заказы и простое масштабирование.
Дизайн и визуальная часть
Набор готовых дизайн-концепций суши-бара под разные площади и форматы. Планировки, рекомендации по ремонту, отделке и зонированию пространства. Концепции адаптируются под конкретное помещение без привязки к одному стилю.
Меню и кухня
Полноценное меню с широким ассортиментом блюд японской кухни. Внутри проекта — рецептуры, структура приготовления, требования к ингредиентам и стандарты подачи. Меню выстроено так, чтобы кухня работала стабильно, без перегруза и лишних позиций.
Оборудование и подготовка кухни В проекте подробно разобрано, какое оборудование необходимо для запуска суши-бара: стойки и рабочие зоны для поваров, холодильное и морозильное оборудование, рисоварки, столы для сборки роллов, витрины, системы хранения и упаковки. Даны требования к размещению оборудования, эргономике кухни и санитарным нормам. Также в проект входит структура обучения персонала: базовые стандарты работы кухни, последовательность приготовления блюд, контроль качества и организация смен без привязки к конкретным сотрудникам.
Организация доставки
Пошаговая модель запуска доставки как отдельного канала продаж. В проекте заложено понимание, как выстраивать работу с внешними сервисами доставки в России и как развивать собственный канал заказов без зависимости от агрегаторов.
Онлайн-продукт и приложение
Концепция собственного мобильного приложения и онлайн-заказов: логика интерфейса, функции, сценарии работы с клиентами и повторными продажами. Проект показывает, как выстраивать прямые отношения с клиентом, а не отдавать маржу посредникам.
Операционная модель
Регламенты работы кухни, стандарты качества, требования к оборудованию и персоналу. Проект позволяет управлять бизнесом системно, а не «вручную».
Финансовая модель
Экономика суши-бара с учётом офлайн-формата и доставки. Логика ценообразования, контроль себестоимости и понимание, за счёт чего формируется прибыль.
Формат сопровождения
Проект можно приобрести как готовый пакет либо дополнительно подключить сопровождение запуска: помощь в адаптации под конкретный город, помещение и формат работы.
Современные тренды и технологии В проекте собраны актуальные мировые тренды в формате суши-баров: современные концепции заведений, эффективные планировки кухонь, новые подходы к меню и сервису, технологические решения для ускорения работы и повышения качества. Клиент получает выжимку лучших практик и рабочих решений, которые применяются в сильных проектах по всему миру, с адаптацией под рынок России.
Почему это лучше франшизы
Вы не платите за имя и не зависите от управляющей компании. Все решения, дизайн, меню и процессы принадлежат вам. Проект даёт свободу в развитии и масштабировании без роялти и навязанных условий.
Это бизнес-проект для тех, кто хочет открыть суши-бар осознанно, системно и на своих условиях.