Концепция проекта строится на организации фермы по разведению раков с целью последующей реализации живой и переработанной продукции. В России спрос на раков стабильно высок, особенно в ресторанном и праздничном сегменте, при этом собственное промышленное производство развито слабо, что создаёт широкие ниши для новых игроков. Раков можно выращивать в естественных водоёмах, бассейнах или специализированных установках замкнутого водоснабжения (УЗВ), что позволяет вести бизнес как сезонно, так и круглогодично.
Бизнес-модель основана на разведении раков в контролируемой среде, обеспечивающей стабильный рост и высокую выживаемость поголовья. Использование УЗВ позволяет поддерживать оптимальные параметры воды — температуру, кислород, чистоту — и управлять циклом выращивания. Раки достигают товарного размера за 12–18 месяцев в зависимости от породы и условий. Продукция реализуется в живом виде, а также в виде охлаждённой и варено-мороженой продукции через рестораны, рынки, магазины и интернет-каналы.
Для старта проекта требуется подходящее помещение или участок, система водоснабжения, бассейны или ёмкости, оборудование для фильтрации и аэрации, а также маточное поголовье раков. Бизнес можно начать с малого — на 2–3 бассейнах — и постепенно масштабировать, увеличивая объёмы и расширяя ассортимент. Дополнительное направление — организация мини-переработки и упаковки, что повышает маржинальность и упрощает логистику.
Покупатель готового бизнес-проекта получает полный пошаговый обучающий пакет с иллюстрациями, который охватывает все этапы: от подготовки помещения и установки бассейнов до закупки маточного поголовья, организации кормления, ухода и поддержания водных параметров. В комплект входят схемы УЗВ, список оборудования и материалов с артикулами, проверенные поставщики фильтрационных систем, аэраторов, бассейнов и кормов, рекомендации по подбору пород раков, а также поэтапный план запуска фермы с учётом сезонности и региональных особенностей.
Отдельный блок посвящён технологиям размножения, инкубации молоди и повышению выживаемости, а также рекомендациям по ветеринарному контролю и профилактике болезней. Покупатель получает практические инструкции по сортировке и пересадке раков на разных стадиях, контролю плотности посадки и организации кормления для ускоренного роста.
Кроме того, предоставлены шаблоны документов для регистрации фермы, инструкции по санитарным требованиям и сертификации продукции, рекомендации по организации каналов сбыта, выстраиванию партнёрств с ресторанами и магазинами, а также маркетинговые материалы и план продвижения продукции. Особое внимание уделено логистике живого продукта и способам увеличения срока его хранения при транспортировке.
Таким образом, приобретая данный бизнес-проект, предприниматель получает не просто концепцию фермы, а полноценное руководство по созданию и развитию бизнеса по разведению раков в России — с технологической, организационной и сбытовой базой, позволяющей уверенно выйти на рынок востребованного гастрономического продукта.